2018 JULIUSSPITAL Würzburger Stein Grosses Gewächs Silvaner trocken

2018 JULIUSSPITAL Würzburger Stein Grosses Gewächs Silvaner trocken

Charakterisierung
Intensiver Duft von Mirabelle und Birne, mit einem Hauch von Karamell. Enormer Gaumendruck. Finessenreich und mineralisch. Sehr komplex mit viel Tiefgang.

Speiseempfehlung
Perfekter Begleiter zu Salzwasserfischen wie Seeteufel, Thunfisch oder Hummer, gerne auch zu gebratenen Jakobsmuscheln.

Herkunft
Frankens berühmteste Lage! Der Würzburger Stein besitzt unglaubliches Wärmepotential, nach Süden ausgerichtet und vor Winden geschützt ist er zusätzlich mit dem Wärmepuffer der Stadt sowie des Flusses ausgestattet. Der Wein entstammt ausschließlich dem Filetstück, der allerbesten Parzelle. Das Rebalter und Mikroklima, verbunden mit dem besonders steinigen Muschelkalkboden sorgen für feinste Trauben mit aromatischer Tiefe.

Philosophie
Wir legen größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur – unser Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, wir achten auf ein optimales Bodenmanagement und ein intaktes Ökosystem. Geringe Erträge und ein hohes Maß an Handarbeit sind die Garanten für homogene Traubenreife. Unser Ziel: Fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.

Der Ausbau
Sehr präzise selektive Handlese macht einen Schalenkontakt vor dem Pressen von 24 h bis hin zu 5 Tagen möglich. Bei diesem Wein setzen wir zu 100% auf Spontangärung im Holzfass. Bis zur Füllung verbleibt der Wein komplett in 500 Liter Tonneaux (10-15% Neu). Nach der Ruhezeit auf der Hefe mit immer wiederkehrender Bâtonnage wird der Wein gefüllt (Juli 2018). Anschließend gönnen wir ihm ein weiteres Jahr Reife auf der Flasche.

Bester Trinkgenuss
Ihr persönlicher Geschmack ist gefragt. Liebhaber junger Weine finden bei unseren VDP.GROSSEN GEWÄCHSEN ausgeprägte Lebendigkeit. Mit der Zeit, nach ca. drei bis fünf Jahren, zeigt der Wein seinen unverwechselbaren Charakter, seine Komplexität und Harmonie. Liebhaber gereifter Weine können das Reifepotenzial von bis zu zehn Jahren ausnutzen.